Frango Gonzalez com folhas e molho de romã

Ingredientes:

- 3 peitos de Frango Gonzalez, sem osso e sem pele ou se preferir pode trocar pelas carne das coxas e sobrecoxas
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de água
- 1 colher (sopa) de folhas de tomilho
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- Sal e pimenta calabresa a gosto
- Suco de 3 romãs espremidas (reserve algumas sementes para decorar)
- 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
- 1/4 de xícara de azeite
- Folhas de rúcula, alface lisa, espinafre e mini agrião

Modo de fazer:

1- Em uma tigela, tempere o Frango Gonzalez com o vinho, a água, o tomilho, o molho inglês, o sal e a pimenta.
2- Em uma uma assadeira, leve ao forno alto (200 °C), preaquecido, coberto com papel alumínio, por 30 minutos ou até ficar cozido.
3- Retire o papel alumínio e asse, regando com o molho da assadeira, por mais 15 minutos ou até dourar.
4- Deixe amornar e, com uma faca própria para carnes, corte em fatias finas.
5- Em uma vasilha, misture o suco de romã, a hortelã, o azeite e sal e junte ao caldo que restou na assadeira.
6- Em uma travessa, arrume as folhas de rúcula, alface e espinafre.
7- Por cima, disponha as fatias de frango.
8- Espalhe as folhas de mini agrião e as sementes de romã reservadas, regue com o molho e sirva.